Cómo Funciona
La tecnología Cook & Chill consiste en cocinar y enfriar rápidamente, de manera de llevar las preparaciones desde una temperatura de aproximada de 90° C a un promedio de 3° a 5° C en menos de 90 min. De esta forma los alimentos mantienen sus cualidades organolépticas y su inocuidad varias semanas, reguardando condiciones adecuadas de envase, transporte y temperatura.
Ventajas
- Más seguridad e inocuidad en la manipulación de los alimentos disminuyendo los riesgos de enfermedades por transmisión alimentaria (ETA).
- Mayor calidad gastronómica (cocina central dirigida por Chef profesional).
- Fácil control y disminución de perdidas de materias primas.
- Mejorar las condiciones de limpieza e higiene de las cocinas, mejor aprovechamiento de los espacios de trabajo, menor emisión de desechos orgánicos.
- Los productos, al venir de la planta certificada, permiten a los casinos ofrecer una garantía de calidad a sus clientes.